News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image


Корейская корова

  корейская корова

Сегодня я собираюсь рассказать Вам о той роли, которую играл в жизни Кореи так называемый крупный рогатый скот , а проще говоря, корова.

В Корее коровы появились в начале второго тысячелетия до нашей эры, то есть почти четыре тысячи лет назад. Как они попали в Корею? На этот счет есть несколько теорий, однако, откуда бы они не проникли на полуостров, уже в к началу нашей эры в Корее возникла особая порода коров, которая и просуществовала без особых изменений два с лишним тысячелетия. Ее обычно так и называют хан у , то есть, в переводе, корейская корова .

Как и в России, в Корее корова была кормилицей крестьянина. Однако роль коровы (или быка) в корейском хозяйстве была совсем не такой, как у российского мужика. Начнем с того, что молока в старой Корее не пили, а молочных продуктов -- не ели. Ну, точнее сказать, почти не пили и почти не ели. Молоко считалось лекарством, стоило очень оно дорого и принимали его обычно по предписанию врача, строго при этом соблюдая дозировку.

Помнится, попался мне как-то на глаза старинный рисунок, изображающий как в Корее в XIX веке доили коров (он довольно часто воспроизводится в корейских книгах по истории). В этой ответственной процедуре участвуют четыре человека. Один держит несчастное животное за рога, двое -- за веревку, которой опутаны его передние ноги, и только четвертый занят доением как таковым. Вид у всех участников этой процедуры напряженный, как будто доят они не смиренное жвачное парнокопытное, а, по меньшей мере, львицу. Корова тоже, кажется, не совсем понимает, что же с ней, собственно, делают. Оно и не удивительно: подавляющее большинство коров подобной процедуре не подвергались ни разу за всю свою жизнь.

Кстати, и технологии переработки молока были совсем другие, общие с Китаем, но непохожие на русские или европейские (впрочем, в этом отношении у России и Европы немало общего -- сказывается и общность происхождения, и соседство). В Корее из молока не делали ни масла, ни сыра, ни творога, но зато некоторые другие продукты, названия которых на русский и не переведешь. Впрочем, повторяю, продукты эти предназначались для очень немногочисленных богатых любителей, а еще чаще -- и просто использовались как лекарственные препараты.

Конечно, говядину в Корее ели, но и она была очень дорога, и простой человек мог попробовать ее только несколько раз в жизни. Тут, наверное, необходимо небольшое отступление. Не только в Корее, но и во всех государствах конфуцианского Дальнего Востока (Китае, Японии, Вьетнаме) питание населения было всегда преимущественно вегетарианским. Возможность регулярно есть мясо там до недавнего времени была немалой роскошью. Вызывалось это чисто практическими причинами и в первую очередь -- огромной плотностью населения в этих странах. С одного гектара земли в Корее или в Китае были вынуждены кормиться гораздо больше людей, чем, скажем, в России или во Франции. Однако с точки зрения калорийной эффективности наилучшее использование земли -- под рисовые поля. Гектар рисового поля дает гораздо больше калорий, чем гектар пастбища. Поэтому-то пастбища и были редкостью, и, соответственно, редкостью было и мясо.

Как же использовали коров? В первую очередь -- на них пахали, как, разумеется, и на быках. В отличие от Европы, различия не делалось, ведь молоко обычно использовалось только по его прямому природному назначению -- для откорма телят. Быки и коровы были также тягловым скотом, в них запрягали тяжелые двухколесные повозки, которые несколько напоминали среднеазиатские арбы. Коней в качестве тягловой силы использовали мало, коней в старой Кореей вообще было немного и предназначались они в основном для армии или правительственной курьерской почты. Причина нехватки коней, как вы уже догадались, та же самая -- нехватка приличных пастбищ.

Революция в сельском хозяйстве началась уже в первые годы нашего века, когда корейское правительство выписало из-за границы племенной скот и открыло первую молочную ферму. Однако вплоть до шестидесятых годов корова в Корее была тягловым животным. Потом, однако, положение стало быстро меняться. Во-первых, новые, более эффективные агрономические методы позволили выделить больше земли под пастбища. В-вторых, трактор (или, точнее, мотоблок) постепенно вытеснил корову с полей. Во-третьих, под западным влиянием молоко стало постепенно входить в моду, по крайней мере среди молодежи (пожилые корейцы до сих пор его часто не пьют). В результате за последние 30 лет потребление молока на душу населения выросло в 300 раз: с 0,1 до 30 литров в год на человека. Сейчас корейцы едят и масло, и сыр, и йогурты, хотя и в наши дни Корея по разнообразию (да и, пожалуй, по качеству) всех этих продуктов существенно уступает большинству стран развитого Запада.

А корову, запряженную в плуг, сейчас, пожалуй, можно увидеть только в кино.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Одной из самых главных особенностей Кореи и корейского общ

Одной из самых главных особенностей Кореи и корейского общества является культ образования. Не то, чтобы это совсем уж специфически корейское явлени...

News image

География и климат

Южная Корея — страна, расположенная в Восточной Азии, в южной части Корейского полуострова. Будучи расположенной на полуострове, Южная Корея имеет с...

News image

Корейцы и кофе

Для меня лично одной из загадок корейской культуры является то, что корейцы практически не пьют чая. Это становится особенно странным, если учесть, ...

News image

Ким Ир Сен

Ким Ир Сен (кор. 김일성, по Концевичу — Ким Ильсо н, урожденный Ким Сон Чжу, (15 апреля 1912, Мангёндэ — 8 июля 1994) основатель с...

News image

Ояма Масутацу

Масутацу Ояма родился 27-ого июля 1923 года, в деревне Южной Кореи. Боевыми искусствами Ояма стал заниматься довольно поздно, с 9-ти лет. В 1938 год...

News image

Александра Бокун Чун

2008 Молодые и дерзкие / Young and the Restless, The 2005 Говорящая с призраками / Ghost Whisperer 2004-2009 Доктор Хауз / House M.D. 2004 ...

Лучшие курорты Южной Кореи:

News image

Лыжный курорт Парк Вивальди

Корейские горные курорты встречают поток туристов во всеоружии, для любителей покататься на лыжах, санках и сноуборде снега хват...

News image

Сеул

Сеул - главный город в Южной Корее. Сеул - это столица Кореи, которая насчитывает богатую 600-летнюю историю. Он является не тол...

Авторизация